Κολοκυθόσουπα (για 4 άτομα)
Η σούπα είναι το ίδιο νόστιμη σερβιρισμένη ζεστή ή κρύα.
Υλικά
- 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 450 γραμ. κολοκυθάκια σε φέτες
- χυμός και ψιλοτριμμένη φλούδα ενός λεμονιού
- 450 ml ζωμός κότας
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 200 ml άπαχο γιαούρτι
- 2κρόκοι
- 200 ml άπαχο γιαούρτι
Εκτέλεση
- τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι
- προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα τηγανίζουμε 2 με 3 λεπτά
- προσθέτουμε ανακατεύοντας τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τους κρόκους και το γιαούρτι. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοψήνουμε για 20λεπτά.
- Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά.
- Χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους με το γιαούρτι και τους προσθέτουμε στη σούπα.
- βάζουμε τη σούπα σε κατσαρόλα, πάνω σε σιγανή φωτιά και τη ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει.
- σερβίρουμε τη σούπα ζεστή ή την αφήνουμε να κρυώσει και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο, για να τη σερβίρουμε παγωμένη.
Σημειώσεις
Χρόνος: Παρασκευή 20 λεπτά, ψήσιμο 25 λεπτά
Σερβίρισμα: γαρνίρετε τη σούπα με ψιλοκομμένη φέτα κολοκυθιού και φρυγανισμένο ψωμί τοστ.
Ετοιμασία: προσέξτε μη βράσει η σούπα μετά την προσθήκη των αυγών γιατί θα σβολιάσουν
Κατάψυξη: η σούπα μπορεί να καταψυχθεί προτού προσθέσετε τα αυγά. Θα το κάνετε αφού αποψυχθεί.
Μελιτζάνες γεμιστές (για 4 άτομα)
Μια νοστιμότατη συνταγή από την Ανδαλουσία της Ισπανίας.
Υλικά
- 4 μακρουλές μελιτζάνες
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 120 γραμ. βρασμένο ρύζι
- 200 γραμ. τόνος κονσέρβας σε λάδι
- 1 κουτ. σούπας μαγιονέζα
- 1 κουτ. γλυκού κάρυ σε σκόνη
- 4 φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες
- 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και κατά μήκος. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε την κομμένη επιφάνεια.
- Λαδώνουμε με μία κουταλιά της σούπας λάδι τη χαρακωμένη επιφάνεια και βάζουμε τις
- μελιτζάνες σε λαδωμένο ταψί ή πυρέξ.
- Βάζουμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 190ο και ψήνουμε τις μελιτζάνες
Για να μάθετε περισσότερα για την υπέρταση πατήστε εδώ.
Leave a reply