Συνταγές για Υπέρταση

Κολοκυθόσουπα (για 4 άτομα)

Η σούπα είναι το ίδιο νόστιμη σερβιρισμένη ζεστή ή κρύα.

Υλικά

• 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 450 γραμ. κολοκυθάκια σε φέτες
• χυμός και ψιλοτριμμένη φλούδα ενός λεμονιού
• 450 ml ζωμός κότας
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 200 ml άπαχο γιαούρτι
• 2κρόκοι
• 200 ml άπαχο γιαούρτι

Εκτέλεση

1. τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι
2. προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα τηγανίζουμε 2 με 3 λεπτά
3. προσθέτουμε ανακατεύοντας τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τους κρόκους και το γιαούρτι. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοψήνουμε για 20λεπτά.
4. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά.
5. Χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους με το γιαούρτι και τους προσθέτουμε στη σούπα.
6. βάζουμε τη σούπα σε κατσαρόλα, πάνω σε σιγανή φωτιά και τη ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει.
7. σερβίρουμε τη σούπα ζεστή ή την αφήνουμε να κρυώσει και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο, για να τη σερβίρουμε παγωμένη.

Σημειώσεις

Χρόνος: Παρασκευή 20 λεπτά, ψήσιμο 25 λεπτά

Σερβίρισμα: γαρνίρετε τη σούπα με ψιλοκομμένη φέτα κολοκυθιού και φρυγανισμένο ψωμί τοστ.

Ετοιμασία: προσέξτε μη βράσει η σούπα μετά την προσθήκη των αυγών γιατί θα σβολιάσουν

Κατάψυξη: η σούπα μπορεί να καταψυχθεί προτού προσθέσετε τα αυγά. Θα το κάνετε αφού αποψυχθεί.

Μελιτζάνες γεμιστές (για 4 άτομα)

Μια νοστιμότατη συνταγή από την Ανδαλουσία της Ισπανίας.

Υλικά

• 4 μακρουλές μελιτζάνες
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 120 γραμ. βρασμένο ρύζι
• 200 γραμ. τόνος κονσέρβας σε λάδι
• 1 κουτ. σούπας μαγιονέζα
• 1 κουτ. γλυκού κάρυ σε σκόνη
• 4 φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες
• 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και κατά μήκος. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε την κομμένη επιφάνεια.
2. Λαδώνουμε με μία κουταλιά της σούπας λάδι τη χαρακωμένη επιφάνεια και βάζουμε τις
3. μελιτζάνες σε λαδωμένο ταψί ή πυρέξ.
4. Βάζουμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 190^ο και ψήνουμε τις μελιτζάνες

Για να μάθετε περισσότερα για την υπέρταση πατήστε εδώ.